Indická kuchyně - workshop

Na základě návrhu žáků třídy H2, oboru hotelnictví, jsme zorganizovali kurz indické kuchyně vedený rodilou Indkou Shepali.

Cílem kurzu bylo seznámit žáky s autentickou indickou kuchyní, typickými surovinami, technologickými postupy a kulturním kontextem Indie. Kurz měl rozšířit jejich odborné gastronomické znalosti, podpořit propojení teoretické výuky s praxí a přiblížit jim odlišnosti zahraniční gastronomie i životního stylu v jiné zemi.

V průběhu kurzu si žáci prakticky vyzkoušeli přípravu několika typických pokrmů indické kuchyně. Připravili dhal, tedy tradiční luštěninový pokrm, dále dva druhy placek, které patří mezi běžné součásti indického stolování, a také rýžový dezert, díky němuž se seznámili i se sladkou částí této gastronomie.

Součástí programu nebyla pouze samotná příprava pokrmů, ale také teoretické seznámení s životem v Indii, místními zvyklostmi a významem jídla v každodenním životě. Žáci získali informace o typických surovinách, které jsou pro indickou kuchyni charakteristické, zejména o luštěninách, rýži, koření, mléčných výrobcích a různých druzích mouky.

Významnou součástí kurzu byla rovněž příprava tradičního indického čaje s mlékem a kořením, který si žáci připravovali tradičním způsobem. Měli tak možnost poznat nejen jeho charakteristickou chuť a vůni, ale také způsob jeho přípravy a kulturní význam tohoto nápoje v indické společnosti.

Kurz byl pro žáky velmi přínosný po odborné i kulturní stránce. Účastníci si rozšířili své znalosti o zahraniční gastronomii, osvojili si nové pracovní postupy a získali cennou zkušenost s přípravou tradičních indických pokrmů a nápojů. Praktická forma výuky podpořila jejich aktivní zapojení, samostatnost i zájem o mezinárodní kuchyni.

Bc. Kristýna Herinková

https://www.facebook.com/reel/948629881144784